Todavía hay tiempo para saborear los sabores ahumados de la temporada de asado de chile – gastronomic Salt Lake City

Es esa época del año que la nación encantada espera con ansias durante todo el año. En caso de que no lo hayas adivinado, agosto es el mes de la temporada de parrilladas con chile. Específicamente – escotilla. ¿Busca su solución en Utah? Nick Cocco, ex Pat Chef de Urban Hill y Nuevo México, me dijo: “Tenemos suerte de que nos envíen chile Hatch real a Utah. Realmente no hay mejor olor en el aire al asar chile. Normalmente compro pimientos asados ​​en Smith’s o Smith’s Marketplace.

Zocco tiene algunos consejos para los novatos cuando se trata de comprar cosechas para la temporada: «Normalmente compro una bolsa de 25 libras, que nos durará a mi esposa y a mí un año si tengo cuidado de no comer en exceso», explica. «Normalmente compro ‘picante’ porque quiero el sabor y el picante. A veces puede ser increíblemente picante, ¡y recuerdo un año que era escandalosamente picante! Muchos nuevomexicanos organizan fiestas para pelar chiles, donde familias y grupos de amigos pelan el chile. en ziplocks y los pongo en sus congeladores. Por lo general, no pelo los pimientos de inmediato, pongo el chile asado entero en el ziplock después de descongelarlo y me resulta mucho más fácil conservar el sabor tostado.

Para aquellos nuevos en el famoso Hatch Chile, los chiles llenos de sabor provienen sorprendentemente del Valle Hatch de Nuevo México, a su vez una llanura aluvial del Valle del Río Grande; Esto crea un suelo rico en nutrientes y genera los sabores antojos del chile. Un atractivo adicional es el carácter temporal de la cosecha, que normalmente dura hasta agosto y no termina. «Estoy muy emocionado de comenzar agosto porque sé que se acerca la temporada del chile», dice Zocco. «En esta época del año, los nuevomexicanos sabemos que debido a que la temporada es corta, es hora de abastecer el congelador para sustentarnos todo el año».

Según el consejo de Zocco, los chiles generalmente se asan y se usan en innumerables platos antes de pelarlos, con solo una pizca de sal. Los aderezos comunes incluyen huevos, filetes, pollo, pescado, pozole, guisos, hamburguesas, salsas, salsas y la lista continúa.

Junto con los diversos anuncios de Smith, Harmon’s también se divirtió este mes. Los Anaheims asados ​​se pueden comprar por tres o cuatro dólares el paquete, o $33 por un bushel completo. Si desea almacenarlo al más puro estilo de Nuevo México, pesa veinte libras o más. Los afganadots probablemente se estén preguntando ahora cuántos caben en el congelador de un garaje.

Disponible en niveles de especias suaves, medianas, picantes y extra picantes: todas las ubicaciones de Harmon’s ofrecen chiles recién asados ​​los viernes y sábados. El Día del Trabajo de este año será un día de tueste y el último día de la temporada, si aún no has recogido nada.

Si no está listo para sumergirse en el mundo del chile asado casero, le recomiendo Choco y el equipo de Urban Hill. En las próximas semanas, espere muchos parpadeos y se perderá sus ofertas especiales. «El cielo es el límite y las ofertas especiales pueden ocurrir día tras día», explica. Algunos ejemplos para tentar su paladar y luego, como dice Jocko, “unas tiras especiales de chile crujiente frito con una salsa fresca de crema de lima y tomate. Otro podría incluir salsa veracruzana o pan de maíz con chile verde y rellinos rellenos de langosta con mantequilla de miel y chutney de durazno. Una cena puede ser tan simple como chuletón añejado en seco con chile verde y salsa de aloe vera. En la foto de arriba se muestra una hamburguesa especial que comí el año pasado: una hamburguesa de tocino muy bien ejecutada con chile dulce.

También hay hormonas opciones Para aquellos que no tienen el coraje de afrontar los preparativos. Chile macarrones con queso, chile rellinos, cerdo con chile verde e incluso las panaderías del lugar se divierten con el pan roti con queso y chile de Hatch.

La delicada dulzura, el sabor a hierba y el fondo ahumado: es una combinación fascinante, y soy un fan si aún no lo has adivinado. Te animo a que ahorres todo lo que puedas. «Los chiles verdes o chiles verdes más deliciosos que se cultivan en todo el mundo», opina Jocko. No voy a discutir con él.

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Hola, soy Stuart, ¡encantado de conocerte! Soy el fundador, autor y luchador de Gastronomic SLC. Soy un periodista galardonado con múltiples premios y he escrito extensamente sobre la escena gastronómica de Salt Lake City durante diecisiete años.

He trabajado extensamente con muchas publicaciones locales, desde Visit Salt Lake hasta Salt Lake Magazine, sin mencionar ayudar en consultas en la televisión nacional. Pausa esos créditos, sí, ¡ese soy yo! Soy un ex crítico de restaurantes que trabajó para el Salt Lake Tribune durante más de cinco años. A menudo me ha impulsado una obsesión crítica con Rice y el uso de grandes palabras que no entiendo. Lo que dicen de mí: «No está mal», «Me pareció genial», «No compartía sus sentimientos».

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