La guía definitiva para cocinar chile verde

Dado que las temperaturas de febrero en Denver promedian ligeramente por encima del punto de congelación, esta receta en una sola olla a gran escala de la Asociación de Agricultores de Pueblo Chile promete calentar a toda su familia y limpiar sus senos nasales.

Paso a paso:

1. Recoger

• 3 libras de chiles pueblo asados
• 5 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 5 libras de cerdo rebanado y cortado en cubitos
• 3 tazas de harina
• 1 cuarto de tomate triturado
• Sal y pimienta

2. Preparación

Pele la piel asada de los pimientos, córtelos en trozos del tamaño de una moneda de cinco centavos y luego pique el ajo y la cebolla.

3. cocinar

Dorar la carne de cerdo en una olla honda y sazonar con sal y pimienta. Agrega la cebolla y el ajo y saltea hasta que estén tiernos.

4. hervir

Agrega harina. Una vez que esté dorado, agregue los tomates, la mayoría de los chiles y tanta agua como sea necesario. Sazone con sal y pimienta, luego cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos para liberar el calor.

5. Temporada

Si el plato no está lo suficientemente picante, agregue más chile a la olla y cocine a fuego lento durante media hora más. O, si la capsaicina le hace llorar los ojos y la nariz, agregue más agua o tomates para enfriar el fuego. Sirva caliente en un tazón con una guarnición de tortillas tostadas y untadas con mantequilla.