Andrew Zimmern comparte recetas de pollo con chile escalfado y mousse de maracuyá congelada.

Año nuevo, recetas nuevas.

Si le gustan las recetas, no busque más: el chef y personalidad de televisión ganador del premio James Beard, Andrew Zimmern.

La conductora de “Wild Game Kitchen” compartió con “Good Morning America” sus recetas de pollo con chile escalfado y mousse congelado de maracuyá para refrescar tu rutina culinaria en 2024.

Vea sus recetas completas a continuación.

Pollo chileno escalfado

cosas requeridas

Un pollo entero, totalmente natural, lavado y seco.

3 cuartos de caldo de pollo casero (comprado en la tienda también funciona)

Varios trozos de jengibre fresco

2 medios dientes de ajo

1 chile picante seco

1 cucharadita de ajo picado

Un puñado pequeño de chiles chinos secos, cortados en trozos pequeños de 1/2 pulgada

1 cucharadita de chiles rojos frescos picados

1 cucharadita de jengibre picado

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de caldo de pollo en polvo o cubitos de caldo triturados

1 cucharadita de pimienta blanca molida

1 cucharadita de vinagre negro

1 cucharada de salsa de soja (opta por una buena natural)

Varias cucharadas de buenas hojuelas de chile

1/4 taza de aceite de maní muy caliente (350-375 F)

Para embellecer: Semillas de sésamo tostadas, cebolla en rodajas

direcciones

Ponga a hervir el caldo, el jengibre cortado en cubitos, el diente de ajo cortado por la mitad y 1 pimiento picante en una olla grande.

Sumerge el pollo en el líquido.

Una vez que el líquido vuelva a hervir, tapar y cocinar durante 90 segundos.

Apaga el fuego. Espere 90 minutos.

¡Retira el pollo del líquido y reserva el caldo «doble» para salsas o sopas!

Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, córtelo con un cuchillo de carnicero y coloque la carne en un tazón extra grande con un borde ancho, similar a un molde para pastel de gran tamaño, o retire la carne del hueso y córtela en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. , luz y oscuridad.

En un recipiente aparte, coloque el ajo picado, los chiles chinos picados, los chiles rojos picantes picados, el jengibre picado, el azúcar, el caldo de pollo en polvo, la pimienta blanca molida y combine.

Vierta aceite caliente sobre los ingredientes secos (caliente el aceite en una sartén pequeña durante unos minutos).

Revuelva e inmediatamente agregue el vinagre negro, la salsa de soja y el chile en polvo.

Vierta la salsa sobre el pollo y sirva adornado con semillas de sésamo y cebolletas.

Mousse Congelado De Maracuyá

Servicio 6

4 yemas de huevo
1/2 taza de azúcar
2 tazas de yogur no lácteo, melocotón o vainilla funcionan bien
2 oz de licor de maracuyá
2 cucharadas de piel de naranja
3 cucharadas de puré de maracuyá (el goya disponible en la mayoría de los mercados es bueno. ¡No uses jugo!)

Para embellecer:
Las nueces de lichi enlatadas son buenas
Coco tostado sin azúcar
3 Pulpa de maracuyá fresca madura
Piña finamente picada
Almendras laminadas tostadas
Semillas de albahaca hidratadas
hojas de menta fresca

direcciones

Batir las yemas y el azúcar en una batidora con la batidora hasta que estén firmes.

Incorpora la cuajada a los huevos. Incorpora el licor, el puré de maracuyá y la ralladura de naranja.

Con una espátula, coloque la mousse en una manga pastelera provista de una boquilla grande normal o vierta la mezcla en vasos altos grandes o copas de postre.

Congelar durante al menos 8 horas.

Adorne con lichi, coco tostado, lima, piña picada, almendras tostadas, semillas de albahaca rehidratadas y hojas de menta fresca.

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