Hay varias historias de origen para Korillana y ninguna fuente oficial para resolver el debate. La primera disputa se deriva de su nombre: algunos creen que proviene del verbo «coreano», que significa gotear, en referencia a los aceites que descienden de la montaña de cebollas, carne y papas fritas, formando un gran charco de grasa en su base. tu plato Otros piensan que proviene del nombre de una famosa batalla que tuvo lugar en el pueblo peruano de Chorillo durante la Guerra del Pacífico del siglo XIX.
Como resultado, la primera historia de origen comienza con la Batalla de Chorilos. Afirma que los soldados chilenos cenaron en abundantes platos de corrillana junto con todas las provisiones disponibles para la guerra. Otra historia sitúa el origen de la chorillana en un club social de la norteña provincia chilena de Copiapó en la década de 1950, donde los chefs inventaron la chorillana como parte del plato peruano lomo a la chorillana.
La mayoría de los chilenos piensa en Sorillana como una especialidad de Valparaíso, argumentando que comenzó en las cantinas alrededor de las universidades de Valparaíso. Víctor Suárez, nativo de Valparaíso y dueño de una cantina desde hace mucho tiempo, dice que inventó el plato para darles a los clientes en edad universitaria algo para absorber toda la cerveza que consumen.
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