Chile juega un papel importante en el mercado mundial de la cereza. ¿Cuáles son las claves de su éxito? Diversas innovaciones, métodos de formación y tecnologías poscosecha.. A Nueva videolección de MacFruit Academy La presentación de este estudio de caso global se lanzó el jueves pasado (14 de marzo) y está disponible para ver a pedido en la plataforma. Primera parte de dos capítulos. 'Cerezas de Chile: una cadena de suministro exitosa' Se centró en la etapa de campo e incluyó entrevistas con expertos y agricultores para proporcionar un análisis detallado de diversas técnicas de selección, agronómicas, clasificación y estrategias comerciales.
Como explica el periodista Michole Mercuriali al comienzo de la lección en video, El área dedicada a la producción de cerezas en Chile ha aumentado de 3.200 ha en 2000 a 62.000 ha en 2022 y 65.000 ha en 2023. Este modelo está impulsado Exportación, que supone casi el 90% de la producción.: De hecho, las exportaciones aumentaron de 103.000 toneladas en 2014-2015 a 415.000 toneladas en 2022-2023.
Se espera que los huertos de cerezos aumenten entre 2.000 y 2.500 hectáreas por año. Carlos Tapia, fundador y CTO de Aviam, lo explica, empresa especializada en investigación y desarrollo para la producción de cerezas. 'Aunque la temporada pasada fue dura, las exportaciones rondaron las 400.000 toneladas. Tres fortalezas del modelo chileno son la diversidad de selección, sistemas de capacitación y tecnologías poscosecha, Tres tipos de cerezas – Lapins, Santina y Regina – representan casi el 80% de la producción. En los últimos cuatro años, más del 50% de los cerezos se han plantado con la variedad Santina.
«Gracias a las innovaciones tecnológicas, los rendimientos han aumentado de 7 a 9,5 toneladas por hectárea», afirma Carlos Tapia. Hay innovaciones significativas en dos áreas: Sistemas de raíces y plantación.: Potro El más popular, seguido de gisela 12 y máxima 14. 'Estas innovaciones han ayudado a aumentar la densidad a 1.200 árboles por hectárea desde 900 árboles por hectárea hace seis años.'
La estrategia de Chile, afirma, es «invertir en nuevas variedades, centrarse en fruta de alta calidad y garantizar una alta productividad». Lorena Pinto, Gerente y Cherry Ana Chile. Uno de los tipos más populares. dulce serie, Desarrollado en colaboración con la Universidad de Bolonia.. Para sorpresa de los agricultores locales, Chile es el hábitat perfecto para este cultivar. Andrea Raviolis, jefe de la Oficina de Transferencia de Conocimiento de la Universidad de Bolonia, explica: 'Las cerezas dulces Alma Mater son reconocidas mundialmente y han logrado una importante penetración en el mercado. Son un gran ejemplo de cómo la investigación fuera de la universidad puede tener un impacto real.' Lorena Pinto explica: 'Descubrimos el potencial de las cerezas en la gama dulce, teniendo en cuenta las diferencias climáticas. Las pruebas realizadas con los productores demostraron que la fruta era más firme y tenía un nivel Brix más alto que en España e Italia. Realizamos análisis poscosecha durante el transporte marítimo y los resultados fueron excelentes. Así, en 2019 introdujimos estas variedades en el mercado. Tenemos 2.200 hectáreas de huertos de cerezos con 2,4 millones de plantas, 134.000 plantas y Sweet Gabrielle con 68.000 plantas.
Las exportaciones juegan un papel importante en la producción chilena en particular. Exportaciones desear mercado chino. Juan Pablo Sofoli, profesor de la Pontificia Universidad Católica de Chile, Dice: 'El mercado chino exige productos de alta calidad, pero está dispuesto a pagar mucho por la calidad. No es sorprendente que distinga productos en diferentes clases de calidad. La fruta debe estar uniforme al abrir las cajas, lo que se logra en la etapa de postcosecha controlando la estructura del empaque, líneas de clasificación, textura y dulzor de la fruta, así como su acidez y calidad estética. De hecho, en Chile los frutos se cosechan cuando están completamente maduros para el consumo. Entonces, en el momento de la cosecha, se acerca al final de su vida útil. Por eso es importante utilizar diferentes tecnologías para prolongar la vida útil deseada, especialmente durante el transporte”.
Stefano Lugli, representante del área de viveros de Macfrut 2024, brindó asesoramiento técnico para el episodio. Una próxima lección en video se centrará en las cerezas chilenas, específicamente en el viaje poscosecha.
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